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2018年中國連鎖餐飲發展前景分析及中式快時尚餐飲西北菜與川菜品類發展趨勢分析[圖]

2019年09月24日 13:45:35字號:T|T

    改革開放以來,我國不斷推進城鎮化進程,城鎮化率穩步提升,2018年城鎮人口所占比重接近60%,但與美國、日本、韓國80%以上的城鎮化率相比仍有較大的提升空間,城鎮人口的增多將持續為餐飲業貢獻潛在消費群體。此外,年輕消費群體對于生活品質要求更高,餐飲為年輕消費群體社交、休閑、犒賞自己的重要消費場景,隨著95后年輕群體逐漸邁入職場,擁有穩定收入來源,就業人群中成長于優越經濟環境下的年輕人占比將進一步提升,為餐飲消費群體注入新鮮血液。

2009-2018年城鎮化率趨勢

數據來源:公開資料整理

中國城鎮化率與美國、日本等國相比仍有提升空間

數據來源:公開資料整理

    隨著人均收入水平的提升,居民在食品煙酒方面的消費支出穩步上升,進一步細分,飲食服務人均現金消費支出同樣穩步增長且增速略高于食品煙酒整體,消費能力提升背景下,居民對生活品質的要求提高,外出就餐早已從簡單果腹向追求菜品、口味、服務、就餐環境等多方面升級,人均餐飲消費支出有望持續提升以與高品質菜品、高質量服務、舒適環境相匹配。

2013-2018年食品煙酒人均消費支出及增速

數據來源:公開資料整理

    2018-2024年餐飲行業市場規模復合增速有望維持在9%,連鎖化率提高為大勢所趨。根據弗若斯特沙利文,14-18年餐飲行業市場規模復合增速為10.2%,18年市場規模42716億元,18-24年復合增速將達到9.0%。中餐菜系、口味眾多,在標準化和擴張性方面具有天然壁壘,近年隨著消費者對于品牌、食品安全、服務關注度提升,餐飲行業連鎖化率不斷提升,18年為19.5%,24年預計為20.1%。

2018-2024年餐飲行業市場規模及預測

數據來源:公開資料整理

    中式快時尚餐飲標準化程度高,異地復制能力強,18-24年規模復合增速預計達20.3%;酸菜魚為高人氣川菜品類,18-24年規模復合增速預計達33.7%,增速均遠高于餐飲市場整體。

    中式快時尚餐飲通常位于購物中心內,客單價位于50-150元之間,顧客用餐時間短,一般不超過1小時,翻臺率通常在2以上。城鎮化率提升,購物中心規模擴張,中式快時尚餐飲為中式餐飲中標準化程度較高的業態,異地復制能力強,市場規模增速明顯高于餐飲行業整體,14-18年為25.0%,18-24年預計為20.3%。

購物中心數量持續擴張

數據來源:公開資料整理

    西北菜包括西北五省(陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆)傳統美食,14-18年西北菜市場規模復合增速10.2%,18年達到1682億元,預計24年將達到2854億元,18-24年復合增速預計9.2%。

2014-2024年西北菜市場規模及增速預測

數據來源:公開資料整理

    酸菜魚為川菜中高人氣品類,以其獨特酸辣口味和高蛋白營養價值備受消費者歡迎。14-18年復合增速32.3%,18年市場規模123億,18-24年復合增速預計為33.7%。

2014-2024年酸菜魚市場規模及增速預測

數據來源:公開資料整理

    相關報告:智研咨詢發布的《2019-2025年中國餐飲連鎖經營行業市場潛力分析及投資機會研究報告

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